Bulgogi-불고기-พูลโคกี

พูลโคกีเป็นอาหารขึ้นชื่อของเกาหลีอีก1เมนู ส่วนผสมจะมี เช่น เนื้อวัว (หรือเนื้อหมู) น้ำลูกแพหรือน้ำตาล ซอสถั่วเหลือง กระเทียมสับ หัวหอมหั่นลูกเต๋า น้ำมันงา วิธีทำคือ หั่นเนื้อหรือหมูเป็นชิ้นบางๆ แล้วหมักกับเครื่องปรุงต่างๆก่อนนำไปย่าง พุลโกกินั้นจะทานได้สองแบบคือแบบย่างและต้ม

Bulgogi (불고기) หมายถึง "เนื้อไฟ" ในภาษาเกาหลีที่ได้มาจากภาษา Pyongan เทียบเท่ากับ neobiani ในภาษาโซล มันหมายถึงเนื้อสัตว์หมักปรุงสุกใช้เทคนิคการย่างเก่าดั้งเดิมที่ใช้ gridirons หรือ griddles โดมพรุนที่จะนั่งบนถ่านเหมือนทอดหรือต้มในน้ำ เป็นคำที่ยังใช้รูปแบบเช่น Dak Bulgogi (ทำด้วยไก่) หรือ Dwaeji Bulgogi (ทำด้วยเนื้อหมู) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของสารเนื้อและรสที่สอดคล้องกันถูกนำมาใช้.

Bulgogi เชื่อว่าจะต้องเกิดขึ้นในช่วงยุคกูรี โดยจะถูกเรียกว่า maekjeok (맥적) กับเนื้อย่างเป็นเสียบหรือเป็นไม้ และจะเรียก neobiani (너비아니) หมายถึงเนื้อ "แพร่กระจายประปราย" ในสมัยราชวงศ์โชซอน Bulgogi เป็นอาหารที่ใช้สำหรับประเพณีที่บอกถึงความมั่งคั่งของสังคมชั้นสูงชั้นในยุคนั้น

สรรพคุณที่มีประโยชน์ของกิมจิอาจจะเป็นโทษได้เช่นกัน มีการศึกษาความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งในกระเพาะอาหารเมื่อเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2548 นักวิจัยชาวเกาหลีใต้เปิดเผยว่ามีความเสี่ยงถึงร้อยละ 50 ที่อาจจะเป็นเหตุให้เกิดมะเร็งในกระเพาะถ้าบริโภคกิมจิมากเกินไป ดั่งอัตราการเป็นมะเร็งในกระเพาะของประชากรเกาหลี และญี่ปุ่นที่มีมากเป็นสองเท่าของประชากรในสหรัฐอเมริกา อย่างไรก็ตาม แป้งฝุ่นและสารระคายเคืองในข้าวขาวในทั้งสองประเทศอาจจะเป็นสาเหตุทางอ้อมในการเกิดมะเร็งก็เป็นได้ แต่ในการศึกษาบางชิ้นนั้น อ้างว่าการบริโภคกิมจิมีส่วนช่วยในการลดการเกิดมะเร็งในกระเพาะอาหาร แม้กระนั้นก็มีการศึกษาบางชิ้นอีกเช่นกันที่อ้างว่ากิมจิ (ที่มีส่วนผสมเป็นหัวผักกาด) จะเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง และการบริโภคกิมจิเป็นจำนวนมาก ก็จะเป็นได้รับเกลือหรือน้ำปลาที่ใช้ในการหมักและปรุงรสเป็นจำนวนมากเช่นกัน ซึ่งอาจจะทำให้เกิดปัญหาทางสุขภาพขึ้นได้เช่นโรคความดันโลหิตสูง